Man sieht es ihm schon von weitem an, aus dem Südwesten stammt er nicht. Der Burgunder Nicolas Dabudyk hat sich 2009 seinen Traum erfüllt. In der schönsten aller Appellationen von Bordeaux hat er sein Anwesen gekauft. Gut 6 Hektaren alte Merlot Rebstöcke in Hanglagen, auf lehmigem Kalkstein mit ganz unterschiedlichen Expositionen pflegt er naturnah. Vinifiziert wird ohne grosse Interventionen in den Zementtanks des antiken Kellers im Gebäude aus dem 17ten Jahrhundert. Seine grossen Weine werden dann in 400 bis 600 Liter Fässern sanft ausgebaut. Er produziert Urgesteine von Weinen, die die Frische und Finesse des Terroirs perfekt zum Ausdruck bringen. Er selber trinkt seine Weine am liebsten nach 10 jähriger Flaschenreife.
