Ungeschminkter Burgunder für den ungeduldigen Genuss

Die Domaine liegt an den Hängen des kleinen Dorfes Verzé im Herzen des Mâconnais. Diese Region im südlichen Teil des Burgunds ist bekannt für unkomplizierte aber kraftvolle Chardonnays, auf die zu trinken man nicht erst warten muss. Bereits in der vierten Generation bewirtschaftet die Familie Maillet hier rund 7 Hektar, allen voran mit Chardonnay bepflanzt. Nachdem die Familie ihre Trauben fast ein ganzes Jahrhundert lang zur Vinifikation an die Genossenschaftskellerei abgegeben hatte, wird heute wieder in den alten Kellern der Familie gekeltert. Der Grossteil der Reben ist über 50-jährig und wächst auf lehm- und kalkhaltigen Hängen nach Südwest und Ost. Produziert wird seit je her biologisch, seit 2011 ist die Produktion offiziell zertifiziert und vollzog während weiterer 10 Jahre die Umstellung auf biodynamische Produktion. Dabei wird besonders darauf geachtet, dass die Mikroorganismen im Boden lebendig und möglichst vielfältig bleiben. Neue Pflanzen werden aus dem Holz der alten Stöcke selbst gezogen. Mit dem Beginn des aktuellen Jahrhunderts wurde der Keller komplett erneuert, wobei die Ausrüstung nach wie vor sehr minimalistisch gehalten wird. Kein einziges Fass ist zu finden in diesem keller, der Ausbau erfolgt ausschliesslich im Stahltank - ein weiteres Indiz dafür, dass der grösste Aufwand eindeutig im Rebberg betrieben wird. Die Lese erfolgt ausschliesslich von Hand, die Parzellen werden getrennt voneinander vinifiziert und spontan vergoren. Die natürlichen Hefen arbeiten langsamer, wodurch komplexere Aromen entstehen dürfen.