Cahors ist bekannt für Weine mit strotzender Struktur

Matthieu Molinié ist seit 1998 mit seiner Partnerin Virginie für das Weingut verantwortlich. Heute umfasst ihr Weingut 28 Hektar Weinberge mit Reben die im Durchschnitt 25 Jahre alt sind.Sie werden im Weinberg und im Weinkeller von unserem guten Freund Pascal Verhaeghe von Château du Cèdre, eines der führenden Weingüter der Appellation unterstützt. Die Weine von Château Ponzac unterscheiden sich im Terroir: 'Maintenant ou Jamais!' mit seinem Mergel-Kalkboden, Château Ponzac mit seinem Kalk-/Lehmboden. Cahors ist vom Atlantischen Ozean und dem Mittelmeer gleich weit entfernt und profitiert von beiden Einflüssen. Bis zum Monat Juni ozeanisch, geht es im Juli sanft in ein mediterranes Klima über und sorgt so für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Säuregehalt und Reife im Weinberg. Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird rigoros und intensiv gearbeitet, das Weingut stellt momentan auf biologische Produktion um. Die kühlen Nächte, auf der Hochebene von Cahors tragen dazu bei, den Ponzac- Weinen einen originellen Stil zu verleihen: mittelkräftig und doch frisch und lang - eine neue Generation von Cahors-Weinen.