Verjus

Schweiz, Diverses, 0,35 Ltr.

Zürichsee AOC, Weinbau Brennerei Schwarzenbach

Verjus ist ein unverfälschter Traubensaft, der aus unreifen, grünen Trauben gewonnen wird – ganz ohne alkoholische oder essigartige Gärung. Mitte August, wenn der Farbumschlag der Trauben beginnt, werden an den Rebstöcken gezielt die Trauben entfernt, die für eine optimale Reife und Qualität zu viel sind. Ein Teil dieser ausgewählten Trauben wird für die Herstellung des Verjus verwendet. Zu diesem Zeitpunkt haben die Trauben bereits ein feines Aroma, eine erfrischende Säure und nur wenig Zucker. Das Ergebnis ist ein natürlicher Saft mit einer perfekt abgestimmten Balance – vielseitig einsetzbar in der Küche oder als erfrischendes Getränk.

Traubensorte Riesling-Sylvaner
Vinifikation Traubensaft aus noch grünen Trauben

Fr. 11.50

Anzahl Flaschen

Im 6er Pack: Fr. 11.50

Meilen Zürich

Sie sind immer auf der Suche nach Beständen rarer alter Apfelsorten und anderen perfekt gereiften Früchten, um aus diesen wahre Feuerwerke von ehrlichen Destillaten zu brennen.

Im Jahr 2020 wurde die Brennerei von Weinbau Schwarzenbach übernommen. In der traditionellen Anlage die wir noch unter der Führung von Franco Razzai kennen gelernt hatten, fühlt man sich in eine andere Zeit versetzt. Hier wird immer noch Handwerk nach alter Schule betrieben.