Erstklassige Reblagen, massvolle Erträge, Ernte bei bestmöglichem Reifezeitpunkt und moderne Weinbereitung machen Félines Jourdan zum Spitzenbetrieb der Region.
Die dort angebaute Sorte Picpoul blanc ist eine der wenigen Weissweinsorten, die im Süden nicht aufgesäuert werden muss. Durch die lange Vegetationsperiode baut der Wein so viel Körper auf, dass der von Natur aus sehr hohe Säuregehalt schön ausgewogen ist. Die Vinifikation ist bei Félines Jourdan-Weinen alles andere als konventionell. Die Winzerin und Besitzerin des Gutes, Claude Jourdan lässt den Most extrem langsam, sechs bis acht Wochen lang bei Temperaturen von 17° – 18°C vergären. Danach wird er weitere 3 Monate auf der Hefe ausgebaut. Dies ergibt einen körperreichen Weisswein mit viel Schmelz. Durch seine lebhafte Säure wirkt der Wein trotzdem frisch. Die Aromen von Zitrus und weissem Pfirsich, einem Hauch von Anis und Fenchel, passen bestens auch zum Aperitif, zu gegrilltem Fisch, Frischkäse und ganz besonders auch zu exotisch gewürzten Gerichten. Ein absoluter Südhang-Klassiker, nicht nur zur Austernsaison.
