Auf 11 Hektaren entstehen 40’000 Flaschen Wein. Und was für welcher!
Jean-Michel Mailloles, der Winzer, Patrick Rodrigues, der Önologe und Kellermeister, Moritz Herzog, der Sommelier, Luc Richard, der Architekt und Guilhem Soulignac, der Verkäufer haben sich zusammengefunden, um am Fuss der Pyrenäen Wein zu erzeugen. «Die Weine sollen den Geschmack der Gegend ausdrücken. Aus diesem Grund suchten wir alte Reben der Sorten, die im Roussillon schon lange heimisch sind. Grenache, Syrah & Carignan sind unser Glaubensbekenntnis, mit dem wir Tradition, Moderne & Individualität zu eigenständiger Unverkennbarkeit
paaren wollen.» Diese Rebsorten wachsen hier auf den Hügeln der Fénouillèdes,in Riberach auf kargen Kalk-, Gneiss, Schiefer- und Granitböden. Diese karge Steinigkeit zeichnet auch ihre Weine aus, Weine die durch ihre Würzigkeit, Dichtheit und Mineralität immer anregen, bei aller Kraft nie fett oder üppig sind. Reb-Elixiere, die einen nicht so leicht los lassen werden, auf charmante Weise ihr Geheimnis nur zögerlich preisgeben ohne je kompliziert zu sein.
