Überwältigend, was diese eigensinnigen, besessenen Winzer von Banyuls über Generationen für eine Landschaft geschaffen haben.
Gleich oberhalb der malerischen Kulisse von Collioure, deren Licht schon Maler wie Matisse, Dufy oder Picasso beflügelt haben, wachsen an steilen, steinigen Hängen alte, knorrige Weinreben. Die Reben sind terrassenförmig auf den spektakulär steil abfallenden Pyrenäenhängen, nahe der spanischen Grenze, angelegt und tauchen oftmals bis ins Meer hinunter. Je höher man die Trockenmauern hinaufkrakselt, desto imposanter wird die Aussicht. Die Rebberge von Vincent Cantié und Christine Campadieu erzeugen grossartige, dichte Weine, die vor allem im Süssweinbereich ihresgleichen suchen. So ist ihr «Banyuls Vendanges» mit einem Jahrgangs-Portwein zu vergleichen:
Früh nach der Kelterung und Mutage (Gärstoppung durch Reinalkohol) wird er abgefüllt, um frische, traubige Aromen zu bewahren. In der Jugend harmonieren die «Vendanges» perfekt mit allen auf Basis von roten Beeren zubereiteten Desserts oder exotisch gewürzten Gerichten. Nach einigen Jahren der Reife begleiten sie Pflaumen- oder Feigentorten und passen ausgezeichnet zu dunkler Schokolade. Die Banyuls-Cuvée Reserva dagegen wird nach der Mutage, auf klassische Methode im Freien in Tanks oder Glasballons (bonbonnes) der Sonne und Wärme ausgesetzt, um den gewünschten Rancioton, das heisst um die Oxidations- und Reifenoten zu erhalten. Perfekte Begleiter zu Schokoladekuchen oder Blauschimmelkäse. Der Vin de Méditation, der in einem Solera-System gereift wird, wird seinem Namen mehr als gerecht - Seelen- (und Gaumen-) Frieden garantiert.
