Les Combariolles 2021

Frankreich, Rotwein, Magnum 1,5 Ltr.

AOC Terrasses de Larzac, Mas Cal Demoura

Tiefgründig dunkel und würzig. Verwobene Aromen die an Cassis, Brombeeren, Leder und getrocknete Kräuter erinnern. Präsente, dichte Gerbstoffe welche Frische und Kühle vermitteln. Beeindruckender langer geschmeidiger Abgang. Es lohnt sich diesem Einzellagen-Wein einige Jahre Flaschenreifung zu gönnen.

Körperschwer/strukturbetont
Traubensorte 40% Syrah, 40% Mourvèdre, 15% Carignan, 5% Grenache
Böden/Terroir sehr kalkhaltiger steiniger Kies
Ausbau 12 Mt. Sorten u. Parzellen separat in demi-muids 25% neu, Assemblage 7 Mt. in Inox
Vinifikation Entrappung, Spontanvergärung bei 15°C - max 25°C in Inox u. Beton, Pigeages, Remontage, Malo in Inox
Alkoholvolumen 14
Zucker 1.1
Genussreife bis 13 Jahre nach der Ernte
Produktion Bio
Servicetemperatur 15 - 18° C
Passt zu gebratene Lammschulter, Steinpilzgerichte, Côte de boeuf
Schönung vegan
Säure 5.21

Fr. 86.00

Anzahl Flaschen

Im 6er Pack: Fr. 86.00

Terrasses du Larzac

Cal Demoura ist Okzitanisch und bedeutet «man muss hier bleiben». Ja - man möchte dort bleiben, diese weite Landschaft hat eine nahezu magische Anziehungskraft.

Dass auf diesen steinigen, tiefgründigen Kalk-Lehmböden grosse Weine wachsen, ist schon lange kein Geheimnis mehr. Aber nur aus herausragenden Trauben lassen sich auch herausragende Weine machen. Das mediterrane Klima wird durch kalte Luft aus dem Hochplateau des Causse du Larzac besänftigt. Die auch im Hochsommer eher kühlen Nächte erlauben den Trauben, eine vielschichtige Palette an Aromen zu entwickeln. Was für ein Glücksfall als Isabelle und Vincent Goumard, zwei passionierte und gut ausgebildete Winzer, 2004 das gut gepflegte Weingut vom sich zur Ruhe setzenden Jean-Pierre Jullien übernehmen konnten. Und fast unglaublich – sie konnten es um eine grosse Parzelle von Olivier Jullien (von Mas Jullien) erweitern. Nur Sympathie und sehr grosses Vertrauen in die Fähigkeit seiner neuen Nachbaren konnten Olivier Jullien wohl zu diesem Schritt bewegen. Die ständige Suche danach, über sich selbst hinaus zu wachsen, spürt man dann, wenn man mit Vincent in seinen Reben oder seinem mit eben soviel Liebe gepflegten Keller steht: Das Leuchten seiner Augen und die Begeisterung in seiner Stimme kann nur von wahrer Passion herrühren. In Frankreich gehören die Weine von Cal Demoura zu begehrten Raritäten - in der Schweiz sind die Weine immer noch weitgehend unbekannt.