Adriano Kaufmann gehört zu den Pionieren des Qualitätsweinbaus der südlichen Schweiz. Seit 1981 tüftelt er in Weinberg und Keller des Malcantone. Adriano experimentiert mit biodynamischen Methoden und übersetzt diese für die im Tessin vorherrschenden extremen Klimavoraussetzungen. Anstatt durch Düngung die Entwicklung der Rebe voranzutreiben, muss ihr vegetatives Gleichgewicht wiederhergestellt werden, und zwar durch Optimierung der für sie geeigneten Bodenstruktur und die Stärkung ihrer natürlichen Abwehrkräfte. Zweifelsohne gehören seine Weine, weit über die Landesgrenzen hinaus zu den Botschaftern des Tessiner Merlots.