Gekeltert wird die Malvasia wie ein Moscato d’Asti unter Beigabe von Reinzuchthefen im Drucktank. Bei Erreichung der gewünschten Alkoholgrade wird der Wein filtriert, um die Gärung zu stoppen. Der Wein ist fein moussierend und erinnert, obwohl er das Auge mit kirschroter Farbe erfreut, an einen Moscato d’Asti. Ein Wein der den Gaumen kitzelt, spontan in die Nase springt, den Geist erfrischt, ein Wein der nicht zum Grübeln sondern zum herzhaften Trinken verleitet. Nebst animierender Gäraromatik verführt die Malvasia mit ausladendem Waldbeerenduft und überraschenden floralen Noten, die an Glyzinien und Iris erinnern.
